洪耀明教授以提高溶氧的方法，快速培養廚餘的液態肥；惟若擴大培植腐殖土中的益生菌，仍維持不打氧的發酵。

洪耀明教授2026-04-16表示：

乳酸菌（Lactic Acid Bacteria）確實屬於兼性厭氧菌（Facultative Anaerobes）。這意味著乳酸菌既能在無氧環境中生長，也能在有氧環境下存活，這使它們能廣泛分布於動植物體表、腸道及發酵食品中。 

乳酸菌的特性：

兼性厭氧： 對氧氣耐受力強，有氧無氧都能生長，但通常在無氧環境下生長更活躍，主要代謝乳酸。

不形成芽孢： 是一種革蘭氏陽性菌，在低溫環境中通常會停止生長，但不會死亡。

環境需求： 喜歡在微酸環境（pH 5.5-6.2）下存活，適宜溫度通常在30-40℃。 

常見乳酸菌屬：

包括乳酸桿菌屬（Lactobacillus）、鏈球菌屬（Streptococcus）、雙歧桿菌屬（Bifidobacteria）等。 

此報告增加討論打氣與否差別，KKF變臭時，加糖蜜，可以增加乳酸菌，與前人研究相同，但傳統方式分解較慢；打氣可以快速培養液態肥，適合現代快速廚餘轉換肥料，但是不能長期保存。

目前我處理廚餘，或比較適用於打氣，快速處理，也要快速去化。但是傳統KKF方法，用兼養菌，慢工出細活，可以長期保存，非常棒。

分析之菌種，證實兼氧乳酸菌假說。之後再將充分打氣的液態肥送驗，就可確認好氧菌假說。

•如果您怕失敗、怕臭，且目的是想快速把有機物轉化成肥料給植物吃，「打氧氣」會更安全、更容易成功。

•如果您是為了擴大培植腐殖土中的益生菌，並利用乳酸來抑菌、改良土壤微生態，那麼**「維持發酵（不打氧）」**才是 KKF 的靈魂。

未來可以標準方式做KKF菌水，但處理廚餘，菌水打氣較快。

DO是溶氧，養魚一般來說DO>2, 如果打氧氣，讓水中有氧氣，可以防範CH4生成，比較不會臭。上次看到的打氣量應該不夠，也許可以防範Ch4生成。

溶氧（Dissolved Oxygen, DO）是指溶解於水中的氣態分子氧，是衡量水質優劣、生物生存及發酵工業的關鍵指標，濃度越高通常代表水質越好。水溫上升會降低溶氧能力（如20℃純水飽和溶氧為9.07 mg/L，而溫度越高飽和度越低）。適宜的DO對水產養殖、工業反應至關重要。 

溶氧（DO）關鍵概念

來源：主要來自大氣復氧及水中綠色植物的光合作用。

影響因素：

水溫：溫度高，溶氧低（水體不易保持氧氣）。

壓力：壓力大，溶氧高。

污染物：有機污染嚴重時，微生物會大量消耗DO。

評估標準：通常以毫克/公升（mg/L）或 ppm 表示。

> 5 ppm：多數動植物可正常生長。

3-5 ppm：水產生物生長受到壓迫。

< 2 ppm：發生缺氧（Hypoxia），魚類死亡。

< 0.5 ppm：極低氧，厭氧菌活動加劇。 

溶氧在各領域的應用

環境水質：河川監控重要指標，DO過低顯示水體受有機物污染。

水產養殖：充足的溶氧能提高魚蝦攝食與生長速率，減少病害。

工業/實驗：在發酵工程中，溶氧對酵母菌代謝與產品質量至關重要。 

提高溶氧的方法

機械曝氣：使用水車、鼓風機強制空氣進入水中。

增加流動：水體攪拌或瀑布式流動可促進與空氣交換。

減少過量生物：適當控制藻類，防止夜間呼吸作用劇烈消耗溶氧。 

測量儀器

電極法溶氧計：利用極譜型探頭，透過選擇性薄膜的電流變化測量水中溶氧濃度。

螢光法感測器：基於螢光淬滅原理，測量速度快且較為精確。

溶氧（Dissolved Oxygen, DO）是指溶解於水中的氣態分子氧，是衡量水質優劣、生物生存及發酵工業的關鍵指標，濃度越高通常代表水質越好。水溫上升會降低溶氧能力（如20℃純水飽和溶氧為9.07 mg/L，而溫度越高飽和度越低）。適宜的DO對水產養殖、工業反應至關重要。 

溶氧（DO）關鍵概念

來源：主要來自大氣復氧及水中綠色植物的光合作用。

影響因素：

水溫：溫度高，溶氧低（水體不易保持氧氣）。

壓力：壓力大，溶氧高。

污染物：有機污染嚴重時，微生物會大量消耗DO。

評估標準：通常以毫克/公升（mg/L）或 ppm 表示。

> 5 ppm：多數動植物可正常生長。

3-5 ppm：水產生物生長受到壓迫。

< 2 ppm：發生缺氧（Hypoxia），魚類死亡。

< 0.5 ppm：極低氧，厭氧菌活動加劇。 

溶氧在各領域的應用

環境水質：河川監控重要指標，DO過低顯示水體受有機物污染。

水產養殖：充足的溶氧能提高魚蝦攝食與生長速率，減少病害。

工業/實驗：在發酵工程中，溶氧對酵母菌代謝與產品質量至關重要。 

提高溶氧的方法

機械曝氣：使用水車、鼓風機強制空氣進入水中。

增加流動：水體攪拌或瀑布式流動可促進與空氣交換。

減少過量生物：適當控制藻類，防止夜間呼吸作用劇烈消耗溶氧。 

測量儀器

電極法溶氧計：利用極譜型探頭，透過選擇性薄膜的電流變化測量水中溶氧濃度。

螢光法感測器：基於螢光淬滅原理，測量速度快且較為精確。

目前廚餘轉液態肥，我用鼓風機，菌水我用抽水馬達瀑布式流動。

陳瑞芳老師表示：謝謝洪老師對KKF菌水及液態肥的研究與觀察，我們一向只知操作方式，但是並不知其中有氧無氧對微生物的生長及彼此的影響，只是觀察成效。現在又更了解其中的生物化學反應，未來應調整培養方式，改變結果及效益。